Los 14 alérgenos de la UE: guía rápida para tu carta
Nota: este post es contenido de ejemplo para dar forma al blog. Sustitúyelo por el artículo real cuando toque.
Declarar los alérgenos no es opcional: el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de 14 alérgenos en cualquier alimento que sirvas sin envasar. La buena noticia: hacerlo bien es más fácil de lo que parece.
Los 14 de la lista
Gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
Los tres errores más habituales
- El cartel genérico (“pregunte a nuestro personal”) sin información real detrás.
- La carta desactualizada: el plato cambió de proveedor y los alérgenos ya no son los mismos.
- El “marisco” ambiguo: ¿crustáceos, moluscos o ambos? Cada uno es un alérgeno distinto.
Cómo te ayuda mimetre
Al escanear tu carta, mimetre sugiere los alérgenos de cada plato y te los presenta para que los confirmes uno a uno, con los códigos oficiales de la UE. En la carta digital, tus clientes los ven por plato — claros, sin letra pequeña.